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庐江二中食堂卫生安全管理制度

作者:WWDR 发布时间:2013/8/25 10:31:07 点击数:56 字号:

庐江二中食堂卫生安全管理制度

为进一步搞好庐江二中食堂卫生安全工作,认真贯彻执行《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》,保障师生饮食安全,改善学生营养状况,促进学生健康成长,防止学校食品中毒或其他食源性疾患事故的发生,规定要求如下:

一、 ? ? ? ?由原料到成品实行“四不”制度

1、采购员不采购腐烂变质的原料食品;

2、保管员不收腐烂变质的原料和食品;

3 、厨师不使用腐烂变质的原料和食品;

4、服务员不买腐烂变质的食品。

二、 ? ? ? ? ? ?成品(食品)存放实行“四隔离”

1、生与熟隔离;

2、成品与半成品隔离;

3、食物与杂物、药物隔离;

4、食品与天然冰隔离。

三、 ? ? ? ? ? 用(食)具实行“四过关”

1、洗

2、刷

3、冲

4、消毒(蒸汽或开水)

四、 ? ? ? ? ? ?环境卫生采取“四定”办法

定人、定物、定时间、定质量,划片分工,包干负责。

五、 ? ? ? ? ? ?个人卫生做到“四勤”

1、勤洗手剪指甲

2、勤洗澡理发

3、勤洗衣服被褥

4、勤洗换工作服

庐江二中总务处

20019月制订

20129月修改